電話機にある「#」や「*」は、なんですか?

このボタンは、ITUによって世界共通の機能ボタンマークとして決められました。
「#」や「*」は、機能ボタンといって、短縮ダイヤルの登録や伝言サービスの終了等、様々な機能サービスに利用されています。どのようなサービスがあるかは、電話会社や電話設備によって様々です。
また、呼び方が決まっていないので、それぞれの国によって違います。

日本では、「#」をシャープ、「*」を米印という呼び名を使うことがあります。

日本以外での主な呼び名の例
「#」…ハッシュ、スクエア
「*」…アスタリスク、スター

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ITU-T勧告(詳細情報)